白酒能不能替代料酒
白酒可以代替料酒 ， 但不要使用太多 。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒 ， 一般在百分之五十七左右 。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低 ， 提味的作用明显不如料酒 。
【白酒能不能替代料酒】料酒是所有烹饪用酒的统称 ， 主要包括黄酒、汾酒等 。酒精浓度比较低 ， 一般在百分之十五左右 。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味 ， 不会破坏肉类中的蛋白质和脂类 。同时酒中含有较多的糖分和氨基酸 ， 能够起到增香、提味的作用 。
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