什么是龙井？龙井既是地名，又是泉名和茶名 。龙井茶是产于浙江杭州西湖龙井村一带的名优绿茶，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 。西湖龙井位列中国十大名茶之首，属不发酵绿茶 。?1、西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄 。?2、龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二叶的明前茶为佳品，谷雨前茶次之，然后雨后、秋茶，夏茶是最差的 。今年清明前4月5号所采茶芽，称为明前茶 。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品；4月20号之前为谷雨前的茶，秋茶是农历7月以后的茶 。?3、龙井是天然的，没有经过发酵的，龙井不用加工仅仅炒一下的新茶就是最好的 。?级别区分? 项目 高档 中档 低档 外形 扁平光滑，挺直尖俏 扁平挺直，尚光滑 尚扁平，有宽扁条 汤色 嫩绿明亮，清澈 绿明亮 黄绿 香气 清香持久 清香 平和 滋味 鲜醇甘爽 尚鲜 尚纯正 叶底 芽叶细嫩成朵，嫩绿明亮 尚细嫩，绿明亮 尚嫩欠匀
? ?西湖龙井茶冒牌货常见手段：?1、机制冒充手工?机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。?2、夏茶冒充春茶?夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
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