腊八蒜用白醋泡可以吗
【腊八蒜用白醋泡可以吗】腊八蒜的腌制用白醋不行 。腊八蒜要用米醋 ， 米醋色淡 ， 泡过蒜色泽如初 ， 橙黄翠绿 ， 口感酸辣适度 ， 香气浓而微甜 。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑 ， 蒜瓣也不够绿 ， 口感较差 ， 尤其是熏醋 ， 略带糊味 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ， 成品颜色翠绿 ， 口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” 。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方 ， 尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 ， 在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。
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