普通淀粉可以代替玉米淀粉吗
【普通淀粉可以代替玉米淀粉吗】
普通淀粉不可以代替玉米淀粉 。玉米淀粉里面99%以上都是淀粉，蛋白质含量最多不会超过0.5%；普通淀粉里面蛋白质，脂肪和淀粉都有，虽然淀粉是个主要成分，但纯度上不一样 。
淀粉：
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5）n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键 。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖 。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子 。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成（C6H10O5）n，n为不定数 。组成淀粉分子的结构单体（脱水葡萄糖单位）的数量称为聚合度，以DP表示 。
推荐阅读
- 法院传票可以不去吗
- 劳动合同入职多久才可以签
- 枇杷和冰糖腌制可以放多久
- 离婚协议后协议可以更改吗
- 乌龙茶平时可以长期饮用吗
- 羽绒服很皱该怎么办
- 枇杷膏可以用铁锅熬吗
- 小学生可以送妈妈什么礼物
- 化纤布跟棉布哪个可以折花
- 汽车蓄电池可以充电吗