4 水煮鱼的六种简单做法
【4 水煮鱼的六种简单做法】
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做法五 。
1、将鱼头剁下，并从中分两半 。
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开 。
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片 。
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用 。
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀 。
6、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸 。
7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用 。
8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅 。
9、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗 。
10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中 。
11、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉 。
12、盆中放着已焯好的黄豆芽 。
13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆 。
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 。
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