?从事茶业的人每提起安徽祁门红茶时 ， 总会介绍“中国的祁门红茶与印度大吉岭红茶和锡兰乌瓦红茶是世界三大高香茶” 。大家对我国祁门红茶早已熟知 ， 而对另外两种红茶却不甚了解 ， 究竟它们是什么品质 ， 有什么滋味和香气 ， 笔者这里先就大吉岭红茶作一简单介绍 。?大吉岭红茶是小叶种茶树 ， 生长在喜马拉雅山南端 ， 印度西部地区大吉岭镇 ， 与我国西藏开放口岸马堆拉山口很近 。这一地区是高原地带 ， 海拔700米—2000多米 ， 地势坡陡 ， 气候凉爽 ， 环境无污染 ， 独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质 ， 茶叶都是人工采摘 ， 送到工厂集中加工 ， 这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的 ， 已有100多年的历史 。?大吉岭红茶外形条索紧细 ， 白毫显露 ， 香高味浓 ， 鲜爽 。发酵程度达80%左右 ， 初摘茶叶颜色显绿色 ， 次摘茶叶显棕褐色 。香气属高香类 ， 被称为麝香葡萄香味茶 ， 香气比较持久 ， 滋味甘甜柔和 。汤色清澈明亮 ， 汤色橙黄红艳 ， 令人赏心悦目 ， 被世人誉为“茶中的香槟” 。?大吉岭红茶的产量较低 ， 在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2％左右 ， 依海拔高分布83个茶园 。茶叶分四季采摘 ， 3月—4月为初摘茶 ， 5月—6月为次摘茶 ， 7月—8月是雨季茶 ， 9月—10月为秋季茶 。初摘茶如同中国的明前茶 ， 被视为珍品；次摘茶香气好滋味更显著 ， 这两种茶都很受消费者青睐 ， 在日本的茶叶展会上 ， 展示着来自大吉岭83个茶园的样品 ， 消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶 。?在印度 ， 茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制 ， 政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册 ， 有独特的标志 ， 在世界范围内流通 。茶叶商标得到很好的保护 。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案 ， 获得资格许可证 ， 只有这样才能上市、出口 。?100多年来 ， 大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一 ， 是英国贵族的宠儿 。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶 。1857年八国联军入侵中国 ， 一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值 ， 受英国政府的旨意 ， 他利用一个叫福钧的中国人帮助 ， 收集茶叶苗、茶籽 ， 并把技术工人带到印度 ， 在大吉岭试种 ， 几年后中国的红茶在这里安了家 ， 从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶 。?现在印度大吉岭红茶开始出口中国 ， 一位印度商人风趣地说 ， 我把你们的茶叶送回家了 。
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