超市购买蔬菜 三个守则须遵守
导读：如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落 。
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为了能让自己购买到健康安全的食物，现在很多朋友都会选择在超市中购买蔬菜，其实，在超市购买食材也一样会有风险，因此，我们需要大家知道在超市买蔬菜一定要遵守的三个守则 。
守则1：冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜 。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升 。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放 。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失 。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买 。
如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落 。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性 。
如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜 。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的 。
守则2：认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类 。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题 。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜 。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买 。
守则3：认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高 。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等 。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准 。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等 。
【超市购买蔬菜 三个守则须遵守】超市安全购物小贴士：
■在超市购买商品时，建议自觉将生、熟食品分开包装、盛放 。
■对于购买的牛奶、豆奶等软管饮料、火腿肠等直接食用的食品，建议与所选购的生鲜、蔬菜等生食品分开存放 。有条件的话，先用塑料袋装好后，再放入购物篮或手推车内，避免交叉污染 。
■上超市买食品时间不要逗留太长，一般在1小时内完成采购，避免时间太久后，所选购的生鲜食品变质 。
■特别当心不要把生鲜食品中血水污染到购物篮、手推车 。
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