草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

普洱熟茶和红茶的真正区别

生活百科 养生知识

多数人区别不开普洱熟茶和红茶 ， 以为两者是同一种茶 ， 其实 ， 普洱熟茶和红茶是有很大的区别的 ， 不管是在产品的外形 ， 还是从加工工艺方面来看都是有着很大的区别 。那么 ， 普洱熟茶和红茶的真正区别是什么呢？
普洱熟茶和红茶的真正区别可以看以下几点：?一、产品外形不同?普洱茶熟茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类 。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实 ， 色泽棕褐或褐红；而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成 ， 外形主要有饼、砖、沱等等 。?红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶 ， 工夫红茶外形以条形为主 ， 也有部分卷曲形的 ， 其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状 ， 色泽乌润 ， 可再加工成袋泡茶 。?二、加工工艺不同?以普洱茶熟茶散茶和工夫红茶为例 ， 普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品 。?其中 ， 云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类 ， 其加工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干 。?三、类别不同?普洱茶熟茶属于再加工茶类 ， 而红茶属于基本茶类 。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类 ， 红茶就是其中之一 。而普洱茶熟茶是由晒青毛茶再经特殊工艺加工而成 。?四、滋味、香气不同?普洱茶熟茶滋味醇厚 ， 独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽 ， 甜香馥郁 。一个是陈香 ， 一个是甜香 ， 二者比较容易区分 。
普洱茶熟茶的功效：?1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等 ， 这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用 ， 所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用 。?2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用 ， 是防止人体血管硬化的重要物质 ， 适合中老年人 ， 茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34% ， 儿茶素总量达到18-24% ， 且其耐泡 ， 茶浸出物达46-50%）?3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为 ， 而且能够在胃的表层形成附着膜 ， 对胃不好的人有保护作用 ， 经常饮用可以起到养胃和护胃的功效 。
普洱茶熟茶渥堆发酵内质成分：?微生物在渥堆叶中大量繁殖 ， 新陈代谢过程从茶叶中吸收可溶性物质并放出热量 ， 分泌有机酸等代谢产物 ， 使叶温升高 ， 酸度增加 。渥堆过程中嗅到的“甜酒香” ， 是由酵母菌作用产生的 。渥堆叶的酸度到了一定程度 ， 就会产生“酸辣味” ， 辣味可能来自酪氨酸 ， 组氨酸的腐败转化物酷氨和组氨 ， 与有机酸的酸味和氧化生成的醛 ， 酮组成酸辣味 ， 工艺上 ， 把这种气味作为渥堆适度的表征?微生物的胞外酶 ， 是对渥堆叶起作用的外源酶 ， 是渥堆后期的优势霉类产生的 ， 如纤维素酶 ， 果胶分解酶 ， 氧化酶 ， 蛋白酶等 。微生物分泌的酶类对渥堆叶的有机物质起分解 ， 水解 ， 氧化作用 ， 如氧化酶引致儿茶素氧化聚合 ， 进而转化为茶黄素 ， 茶红素等有色物质 ， 这是普洱茶茶汤色转红的原因 。是滋味变纯和的原因之一 。?各种酶的作用 ， 使部分纤维素分解 。多酚类含量下降 ， 可溶性糖减少（作为微生物能源） 。此外 ， 作为渥堆的连带效果 ， 是茶叶氨基酸被微生物作用为氮源利用 ， 部分氨基酸减少的同时 ， 有一些对人体有益的氨基酸明显增加 ， 如赖氨酸 ， 蛋氨酸 ， 苯丙氨酸 ， 亮氨酸 ， 异亮氨酸 ， 缬氨酸等 。
红茶功效：?1、防治流感驱寒保暖?红茶中含有的某种物质能有效杀死流感病毒 ， 常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用 。研究人员用比通常还淡薄4倍的红茶液在病毒感染区浸泡仅数秒钟 ， 就发现该处病毒会失去感染力 ， 红茶含有丰富的蛋白质 ， 生热暖腹 ， 增强人体的抗寒能力 。?2、降低有害胆固醇?每天要喝5杯红茶的人 ， 与那些喝看似像茶水的有色饮料的人相比 ， 前者体内的低密度脂蛋白都有不同程度降低(下降7%～11%) 。低密度脂蛋白被称为坏胆固醇 ， 它会增加患心脏病的危险 。?3、预防骨质疏松?红茶所含的钾元素非常丰富 ， 冲泡后70%的钾可溶于茶水内 。研究表明 ， 钾不仅有增强心脏血液循环的作用 ， 还能阻止或减少钙在体内的消耗 。另外 ， 红茶中所含的锰也是骨结构不可缺少的元素之一 。?4、利尿?在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下 ， 增加肾脏的血流量 ， 提高肾小球过滤率 ， 扩张肾微血管 ， 并抑制肾小管对水的再吸收 ， 于是促成尿量增加 。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等 ， 以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。
红茶的营养价值：?红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素 。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大 ， 会产生茶黄素、茶红素等成分 ， 其香气比鲜叶明显增加 ， 形成红茶特有的色、香、味 。?红茶的选购：?高档红茶的茶芽含量高 ， 条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种) ， 色泽乌黑有油光 ， 茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁 ， 滋味甜醇鲜爽 ， 汤色红艳 ， 碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈 ， 俗称“金圈” 。?中档茶芽含量少 ， 色泽乌黑稍有光泽 ， 稍有金色毫毛;香气稍有甜香 ， 滋味甜和稍淡 ， 汤色红尚亮 ， 金圈欠黄亮 。低档茶芽少 ， 以成熟摊开叶片为主 ， 条形松而轻 ， 色泽乌稍枯 ， 缺少光泽 ， 无金毫；香气带粗气 ， 滋味平淡 。
本次内容就介绍到这里 ， 相信大家看了之后也有了一定的了解 。不管是普洱熟茶 ， 还是红茶都是温性茶 ， 都适合大众饮用 。因此 ， 两种茶类 ， 我们根据自己的喜好选择即可 。

    推荐阅读


    上一篇：小天才手表关机了怎么查定位

    下一篇：白醋凉拌藕片怎么做