黄喉是发物吗
【黄喉是发物吗】黄喉是发物 。黄喉是火锅中的一种食物 ， 来自于猪、牛等家畜的大血管 ， 一般为主动脉 ， 又称心管 ， 常被误解为食管或气管 ， 在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉 ， 在火锅中重要的特点就是爽脆 。
黄喉除了用在火锅之外 ， 也有制作为木耳炒黄喉之用 。另外 ， 在贵州菜中 ， 有宫爆黄喉这道菜 。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用 ， 牛黄喉至少可用1米以上 。
火锅涮烫菜品中 ， 牛黄喉较厚 ， 口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦 ， 若处理不好 ， 口感很绵 ， 嚼不动 ， 不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉 。
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