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一、冷冻法将新鲜的桂花采摘下来之后立即用盐矾水浸泡 ， 然后将其装进塑料袋中给压实密封 ， 放入冰箱中的冷冻室内保存即可 。
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二、晒干密封法选择在一个晴天 ， 在树上采集最新鲜的桂花 ， 将桂花晒干 ， 然后用塑料袋子密封起来 ， 将塑料袋子装在一个罐子中保存 。
【桂花怎样保存香味】
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三、制作桂花蜜将桂花风干 ， 在容器中倒入麦芽糖或是白糖 ， 然后倒入桂花 ， 上锅蒸10分钟 ， 中途搅拌一下 ， 等到凉了之后倒入干净的容器内密封 ， 放到冰箱内冷藏就可以了 。
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四、制作干桂花将桂花用烤箱或是微波炉烘干 ， 也可以用生石灰吸干水分 ， 然后装入塑料袋或是玻璃瓶中密封保存 。建议使用生石灰吸干水分的方法 ， 这种方法制作的干桂花香味浓郁而且颜色没有太大变化 。
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