吃绿豆芽有哪些注意事项
绿豆芽，这种菜是我们经常食用的菜，营养丰富，味道鲜美 。有时买回家的绿豆芽发的芽很长，看似很是营养，毕竟它的块头大，绿豆芽发芽太长好吗？其实，绿豆芽发芽太长是很有坏处的 。
在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素等成分 。但当豆芽达到10—15厘米时，绿豆中的营养物质将损失20%左右，
因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长，而且应以粗壮为宜 。
炝绿豆芽原料：绿豆芽150克，麻油10克，盐、味精各少许 。
炝绿豆芽做法：
（1）豆芽放入沸水中烫至断生捞出，趁热放盐拌匀摊开水分晾凉 。
【吃绿豆芽有哪些注意事项】（2）将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可 。
炝绿豆芽特点：色泽美观，鲜嫩香脆 。
绿豆芽有绿豆而萌生，不仅拥有绿豆的营养成分，还多了其他的功效，正是“青出于蓝而胜于蓝”的真实写照 。绿豆芽不能发太长，切记 。
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