说到苦瓜和牛肉 ， 大家都并不陌生 ， 而且牛肉中含有很多的微量元素和蛋白质 。可以帮助身体提高免疫力也可以促进蛋白质 ， 新陈代谢与合成 。而苦瓜还能够促进也是消炎退热 ， 还有一定的防癌抗癌的功效 。在日常生活中苦瓜牛肉汤应该是一个比较常见的饮食之一 ， 但是具体的做法却很少有人知道 ， 下面我们就详细介绍一下苦瓜牛肉汤的做法 。
材料
牛肉250克 ， 苦瓜500克 ， 清汤1000克 ， 姜片4片 ， 盐、香油适量 。
做法
1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半 ， 在开水锅中略烫 ， 捞出后放入冷水中浸泡 ， 切片 ， 沥干水分;
(2) 将牛肉洗净 ， 沥干水后 ， 切成薄片待用;
(3) 在锅中加清汤烧开 ， 下姜片 ， 盐调味 ， 下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅 ， 滴入香油即可 。
(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致 ， 牛肉可切得薄一点;
【苦瓜牛肉汤的做法】(5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可 ， 否则肉老了 ， 口感不好 。功效：该汤美味 ， 可以减少体内油脂积聚 ， 还能调节肠胃 ， 持续喝上一个月有明显的减肥瘦身效果 。
如何挑选苦瓜：要挑纹路密的 ， 这样的苦瓜苦味浓 ， 苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡 。其次 ， 苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征 。一般来说 ， 疙瘩颗粒愈大、愈饱满 ， 表示瓜肉愈厚 ， 反之则瓜肉较薄 。而苦瓜以翠绿色为佳 ， 如果开始发黄则代表已经过熟 ， 果肉不脆了 。
煲汤特别提示
1.牛肉要汆尽血水 。
2.炖牛肉要用小火 ， 并将汤一次掺足 。
3.苦瓜也可先用开水氽一水 ， 去掉多余苦味 。
4.酱油不能多 ， 汤以浅茶色为好 。火腿不宜久炖.
以上的内容介绍就是针对苦瓜牛肉汤的做法的详细内容 ， 希望大家了解之后对苦瓜牛肉汤有一定的了解 。制作苦瓜牛肉汤的时候牛肉和苦瓜都要切成大小一致的片 ， 牛肉也可以切的稍微偏薄一些 ， 这样的情况牛肉不止不会特别的老而且口感也特别的好 。
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