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总有人说喝新白茶味道鲜爽花香四溢，入口就好像吃了满嘴饱含阳光的花蜜一样 。
也有人说老白茶才是正宗的味道，甘香馥郁而变化丰富 。
于是，从茶的味道，争到了到底谁更好 。
这个问题，就好像甜豆腐脑和咸豆腐脑的争执一样，双方各执一词，都有自己的理由 。
那么，到底谁更好呢 。
我们先聊聊，什么叫新白茶 。
新白茶，就是新近制成、还没有经过沉淀发酵转化的白茶 。
老白茶，就是制成以后，已经经过合理贮藏三年以上，自身有了发转化酵的白茶 。
在外形上，新白茶偏褐绿或灰绿，白毫满布针白明显，而老白茶颜色斑斓，色泽逐渐暗淡，带着明显老旧的气息 。只是外形上的区别，并不会对它们自身的品质产生影响，因为新白茶和陈化后的老白茶，本身就已经有了不同的差异 。
最大的差异，是在口感和营养成分上 。
从口感上来看，新白茶的香气是清新而鲜香的，入口鲜爽柔和，清淡但清甜回甘 。
而老白茶经过了陈化后，主要负责茶叶鲜爽的茶氨酸物质逐渐减少，所以鲜爽度不如新茶，只是老白茶入口厚重而有质感，花香味重，在香味的层次变化上，又比新茶丰富 。
【白茶真的“老茶是块宝，新茶是垛草”吗？】营养成分也有不同 。
新白茶的氨基酸很高，根据相关的资料，新白茶的氨基酸含量相当于普通绿茶的四倍，对于美容养颜效果明显 。同时，相比老白茶，新白茶的茶多酚含量更高，在降血脂等方面的功效更好 。
老白茶的好处在于发酵过程中产生的活性酶、黄酮等成分 。随着贮藏年份的增加，这些物质也会越来越多，消炎抗菌、抗氧化、控制血糖、保护肝脏这些方面，又有着新白茶所没有的作用 。
所以，其实新白茶和老白茶不管从哪方面来看，都是各有千秋不分高下 。真要比较一番的话，只能说，看个人自己对茶的需求是什么了 。
要什么样的口感、要什么样的保健效果，那就选择什么样的茶吧 。
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