怎么让面条劲道
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.
选用高筋粉（如饺子粉、富强粉），用凉水和面，在和面的凉水中加入少许盐和面碱，和的面硬些为好，用力揉面，揉透揉匀 。不要擀太薄 。这是几个注意方面 。先小量试做几次就能做出劲道面条了 。
选劲道面粉，加盐，加鸡蛋就可增加劲道
面条用面筋做 。
加盐
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