粉条和啥菜搭配做包子
【粉条和啥菜搭配做包子】粉条可和胡萝卜、豆腐、青菜、香菇、韭菜等搭配做包子 。用粉条做包子时，粉条应该先用水泡软，做出来的粉条包子才软糯可口，不易断 。做包子时，要注意肉馅比例和咸淡的掌握 。蒸包子时，在锅底刷层油，可使包子不粘锅 。
蒸包子常见问题和解决办法：
1、包子过于膨胀蓬松：醒发时间过长，可缩短醒发时间；筋力不够，应采用中筋面粉；面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度、或酵母使用量 。
2、包子表面不白，成型不好：成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 。
3、表皮无光泽、起皱或开裂：醒发速度太快，可降低发酵温度；蒸汽不足，可用旺火急蒸；包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 。
4、成品易老化、发硬、掉渣：包子成型时水分不足，可适量用水；搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络；发酵不足，可选用发酵力强的酵母 。
5、内部组织粗糙：面团发酵时间过长、温度过高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 。
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