【铁观音茶叶的采制加工工艺介绍】铁观音收藏
从四月中旬到十月初，在春天、夏天、夏天和秋天采摘铁观音的鲜叶 。春茶最好，其次是秋茶，夏茶更差 。采摘应以顶部两到四片叶子(最好是三片叶子)形成新芽为基础，芽叶应尽可能保持一致和完整 。
采摘的鲜叶需要经过摊放、干燥、晾晒、摇(制)、油炸、揉捻、初烘、初包、二次烘烤、二次包揉、脚烘等十几道工序才能泡茶 。虽然它们都是乌龙茶，但铁观音有独特的制作工艺 。布面两次揉搓不仅是形成铁观音独特蜻蜓头型的关键过程，而且对茶叶色、香、味品质的形成有重要影响 。
此外，其他工序的特殊工艺要求将使生产出的铁观音具有其他乌龙茶无法比拟的独特“观音韵” 。
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