西湖龙井和南京雨花茶都是全国排名前十的茶叶,这些茶叶的味道很好,功效与作用也很好,但这些好需要好好冲泡才能享受到,那么西湖龙井和南京雨花茶是怎么泡的呢?西湖龙井的泡法?龙井茶的泡法之一:上投法,龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶 。?1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶 。?2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态 。?3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目 。?4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!?5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼 。?龙井茶的泡法之二:中投法?1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展 。?2.待茶叶舒展后,加满开水 。?3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼 。龙井茶的泡法之三:下投法?1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶 。?2.加入少许适温开水 。?3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展 。?4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水 。?5.等待茶叶溶出茶汤 。?6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均 。?7.倒入小茶杯中品饮 。?南京雨花茶的泡法?第一步:烫杯投茶?烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖 。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚 。如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生 。叶落之美,有“春染海底”之誉 。第二步:品茶闻香?一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶 。此乃一泡 。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C 。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩 。这个时间不易控制 。?如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。完全依靠经验,所以实践是最重要的 。?第三步:品味回甘?第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水 。此乃二泡 。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷 。饮至三泡,则一般茶味已淡 。泡好西湖龙井和南京雨花茶之后就是好好享受的时间了 。西湖龙井汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降,香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。雨花茶色、香、味、形俱佳 。冲泡后,茶色碧绿而清澈,回味甘甜,有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效 。
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