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闻香识茶,是喝茶的一门技术,也考验着茶友的嗅觉 。
茶香能判断一款白茶的品质和年份,同时还能增添喝茶的乐趣和情趣,在没有先天敏锐的嗅觉的情况下,通过后天在闻香技术上的锤炼,也能慢慢培养出闻香识茶的能力 。
技巧一:闻干茶香
闻白茶的干茶香,简而言之,就是在尚未冲泡之前闻它的香气,分别在两个时间段 。
第一种,当你要冲泡一杯白茶,可以闻出它是否具有异味,是否存坏 。第二种,借助盖碗的力量 。
当你进行了温杯的步骤后,盖碗的杯壁内会留有一定的温度,这个时候立即将白茶投进盖碗内,盖上盖子,静待3秒后揭开 。
再将盖碗放在鼻子下,轻嗅两下,这个时候的干白茶,在盖碗的余温加热下,香气就会散发,最好闻香 。
技巧二:闻盖香
盖子盖在盖碗上,白茶的香气在高温中悉数释放,香气就会散发,上扬,因此不管是哪种香气,全部都会凝聚在盖子上 。
这时将盖子的中心靠近鼻尖,连续吸气两次,然后移开盖子,慢慢呼出气息,白茶的盖香就统统能闻到了 。
技巧三:闻茶汤香
白茶冲泡之后,在沸水的刺激下,香气顺势而起,说是闻茶汤香,其实也是为品茶 。
喝下一口茶汤后,不要着急咽下,让它在口腔中稍微停留一下,停留期间,用舌头轻轻搅动汤水,茶香就会随着茶汤的晃动而释放 。
用啜饮的方式品茶,可以将茶香放大,味蕾也能更好的感受到茶汤的韵味,从而传递到鼻腔,闻到茶汤水的香气 。
茶汤香,需要用味蕾来传递,更需要感官去仔仔细细的感受,自然而然的就会闻到茶汤的香气,找到品茶的乐趣 。
技巧四:闻叶底香
冲泡之后的白茶的叶底,也是有香气的,特别是品质好的白茶,经过十余次的冲泡,叶底依然留有余香 。
品质好的白茶的叶底,是干净而清爽的,是白茶最原始的香气 。
【如何通过闻香气识别白茶的好坏?】
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