鱼腥草 云南菜
鱼腥草除去根须，洗净，拧成寸段，最好保留一点叶片，作为陪衬或比较 。
薄荷，其生存状态与鱼腥草相似，同样在野，同样默默无闻，同样发出一种浓烈的特殊气味 。少数人不习惯那味道，但多数人觉得，这污浊的世界有那般清凉的气息，不啻是上帝的恩赐 。薄荷剔去老杆、老叶，洗净即可 。
葱\姜，洗净切丝 。做这道菜最好用老姜，要的是那股辣味，不过，新姜上市时，新姜老姜一起用，亦别有风味 。
辣椒，必须用云南特有的新鲜红色小米辣，第一，抬色；第二，增大辣味 。小米辣亦有两种做法，一，干烧搓碎；二，泡酸切碎 。两种均备，再加其它青辣椒，昆明的皱皮辣、大理的牛角辣等 。
【鱼腥草 云南菜】以上加生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋,水豆豉,
拌在一起，绿红白黄，色彩斑斓，就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜——“鬼火绿” 。
原来还有这道菜啊，我怎么不知道啊 。
太辣了，上次我吃过以后没把我给辣晕
听说可以防传染病哦～但真的很辣
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