蹄髈 ， 其实就是我们日常生活中所说的猪蹄 。猪蹄是非常富有弹性的一种食物 ， 作为一种养生的食物 ， 很多的药物都是从猪蹄当中提取的 ， 甚至女性的化妆品 ， 也是从猪蹄当中提取的 ， 猪蹄的做法是多种多样的 ， 那么下面就为大家带来一道美食 ， 蹄髈冬瓜汤的做法是什么？希望大家能够喜欢 。
菜品特点 冬瓜性凉而味甘 ， 能消热解毒、利尿消肿 ， 止渴除烦 ， 对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效 。
特点：此汤味道清淡 ， 利于清热 。功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效 。
适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等 。
注意：本肴通利之功较强 ， 体质瘦弱者不宜常服 。孕妇慎用 。
做法
材料： 冬瓜400克 ， 猪蹄200克 ， 生姜1块 ， 香油1小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1小匙 ，
做法： 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净 ， 放入沸水中汆烫后去血水 ， 捞出 ， 沥干水分 ，
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水 ， 加入猪蹄、生姜 ， 用大火烧开后 ， 用小火煲40分钟 ， 待猪蹄熟透后加入冬瓜片 ，
5.冬瓜煮熟后 ， 加入精盐、味精、香油即可 。
特点： 淡香可口 ， 清热解暑 。厨师一点通： 冬瓜切成厚片后才不容易炖糊 ， 口感也会更好 。
营养分析
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木 ， 消化道出血 ， 失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效 ， 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长 ， 预治进行性肌营养不良症 ， 使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析 ， 每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
【蹄髈冬瓜汤的做法是什么】以上就是蹄髈冬瓜汤的做法 。猪蹄当中含有的丰富的骨胶原 ， 可以促进我们人体的日常吸收 ， 同时骨胶原这种元素 ， 能够促进青少年的发育 ， 同时也可以预防老年人的各种各样的骨质疏松疾病 ， 预防老年人的心脑血管疾病 ， 是非常健康 ， 有效的一种食物 。
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