隔水炖如何煮饭


将原料放入陶制的容器内 , 加盖 , 再将容器放入装水的锅内 , 盖上锅盖 , 用文火长时间加热 , 把原料炖熟 。碗里锅里都放上水 , 碗最好加上盖 , 用专门的炖盅效果更好 , 甚至还可以在盖上蒙上纱纸 。主要是防止香气外泄 , 一些药膳也要用隔水炖 。
【隔水炖如何煮饭】好处:
密封性好 , 能保住炖品元气不被挥发 。好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖 , 热力均匀平衡 , 不粘不焦 , 炖品的营养结构不被破坏 。好美味炖出来的食品汤汁浓醇 , 汤色清澈 , 骨酥肉嫩 , 鲜味浓郁 。

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