食材选购一定要避开的九个误区
导读：法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，无法判定有机产品更有营养 。
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我们每天都要去市场购买食材，每个人的选购方法都有自己的方法和认识，不过，如果我们想买到真正美味营养还健康的食材，对于我们常常出现的一些购买误区一定要有所了解 。
每次去超市，推着购物车，东看西看，总是随性放入很多东西 。美味与健康有时不可兼得，看看下面这些购买食物时的误区，下次再逛超市时可以借鉴一下 。
误区1有机蔬菜永远是健康的
大多数人认为，有机蔬菜无论是营养价值还是食品安全都比普通蔬菜要好 。据英国研究发现，从营养角度比较，有机食品和常规食品间并没有什么不同 。法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，无法判定有机产品更有营养 。
有机产品虽然农药残量的确更低，但在安全方面，未必比无公害、绿色蔬菜高多少 。根据我国国家标准规定，有机农业允许使用植物源农药，而植物源农药也存在一定的危害 。况且，现在国内真正的有机食品不多，许多超市销售的“有机食品”并未得到专业认定 。
误区2全麦是全能食品
【食材选购一定要避开的九个误区】全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素 。全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右 。全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还可增加饱腹感而减少进食 。但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少 。
全麦食品虽然益处多多，但是也并不应是唯一的食品来源，食品的多样化才是健康生活原则 。而且对于小孩子来说，全麦食物不易消化，会加重肠胃负担 。膳食纤维会阻碍孩子对钙、锌、铁等物质的吸收，影响生长发育 。所以，给孩子选择全麦食物可以半麦半面，或减少数量，慢慢适应 。
误区3拒绝甜食
没有必要将甜食完全从你的家里清除出去 。糖对于我们的身体必不可少，这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源，因此不要过分抑制自己对甜食的欲望，否则你会发现，越抑制越渴望 。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以让心情愉快 。黑巧克力和葡萄干等，其实对身体是有好处的 。
甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方 。购买巧克力时，要选择小块的低脂纯黑巧克力 。饼干蛋糕则选购全麦的 。实在馋了，可以用水果代替奶糖 。科学家研究发现柑橘类水果特别能抑制嘴馋，而将其榨汁饮用也是不错的选择 。
误区4低脂肪意味着健康
即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的体重仍有可能增加 。因为尽管你吃的是低脂食品，但你却极有可能摄入了更多的卡路里 。也就是说，食品的脂肪含量减少了，但你吃的却比以前多了 。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里 。但你极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯 。这样，你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多 。因此，除了注意脂肪量以外，你还应该计算卡路里总量 。
食用那些标榜“低脂”的食品，得到的或许不过只是一个心理安慰 。如果认为只要是“低脂”的食品就能助于减肥，这样的想法相当盲目 。
误区5避开所有果汁
新鲜水果的营养价值是果汁无法取代的 。如果老人和孩子膳食不合理，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法 。如果你的家人选择果汁，那一定要选择100%的纯果汁 。可以选择那些糖分少的水果，比如柚子、石榴 。一定要拒绝喝“果汁饮料”，因为饮料中加入了大量的水和其他的食品添加剂，果汁再一次被稀释，营养成分的含量也会进一步降低 。如果以果汁饮料代替水果甚至是白开水，每天大量摄入，就会影响细胞渗透压，导致人产生口渴的感觉，对健康产生负面影响 。
误区6购买散装食品
如果家里人口少，购买大包装食品往往还没吃完就过了保质期 。所以很多人觉得散装食品更新鲜 。但是人们很难了解散装食品确切的生产日期，以及在运输和在货架上摆放的时间，以致给自己招来健康问题，一定要当心 。特别是保存时间不宜过长的食品，更要注意 。
坚果因为含油脂量大，很容易变质 。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失 。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月 。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装 。不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月 。粮油最好不要买散装，而是购买小包装 。
误区7越新鲜越好
新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶，这种茶喝起来的味道确实好 。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用 。
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养 。但这实际上是一个认识误区 。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质 。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害 。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好 。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好 。
误区8脱脂奶一定比没脱脂的好
乳制品可以提供人体所需的钙、蛋白质和维生素D，但是同时也含有大量的脂肪、胆固醇和卡路里 。市场上的脱脂奶多为部分脱脂奶，一份250毫升的脱脂奶，脱去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升，也就减6-8克脂肪 。除了有肥胖症或高血脂者外，正常人不一定要喝脱脂奶 。牛奶中的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)会随脱脂而损失，虽然工厂可能会添加维生素来作补充，但人工合成的维生素毕竟不如天然的好 。
即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小块肉”就可以抵消了 。最好不要完全喝脱脂牛奶，而是将脱脂牛奶和普通牛奶交替着喝，比如一种食用一个星期 。对于减肥的人来说，也是同样的道理 。
误区9冷冻食品缺乏营养
从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了 。从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多，冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美 。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜 。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质 。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完 。
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