排骨莲藕汤 ， 是特别着名的一道美食 ， 在我国的宫廷当中 ， 妃子们食用排骨莲藕汤 ， 可以对自己的身体起到很好的温补功效 ， 能够起到强身健体的作用 ， 那么在排骨莲藕当中 ， 也可以加入一些其他的蔬菜 ， 比如苦瓜就是其中的一种 ， 苦瓜能够起到败火的作用 ， 那么排骨莲藕苦瓜汤怎么做呢！
材料： 苦瓜500克 ， 排骨400克 ， 葱段、姜片、绍酒、盐适当 。
【排骨莲藕苦瓜汤怎么做呢】做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成块;排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适当 ， 烧开 ， 放入排骨煮去血沫 ， 捞出洗净 。
3、锅上火 ， 放入排骨、清水 ， 用大火烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟 ， 加盐调味便可 。
微波炉做法： 放入排骨、清水 ， 先用高火6分钟将汤烧开 ， 撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒 ， 再用中小火20分钟将排骨烧熟 ， 放入苦瓜后 ， 先用高火3分钟 ， 再用中小火10分钟便可 。重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜 ， 否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精 ， 味道更好;此汤具有消暑解热作用 ， 用微波炉作简单方便 ， 是夏令佳品 。可以加 ， 苦瓜就是清热除火的 。
营养价值
促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲 ， 健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁 ， 有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效 。
防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能 ， 使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分 ， 能加强巨噬能力 ， 临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂 ， 可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶 ， 阻止恶性肿瘤生长.苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白 ， 能激活免疫细胞的活性 ， 苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分 。
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质 ， 防治癌细胞的生长和扩散 。国外有实验发现 ， 苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制 。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理 ， 主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能 ， 增强免疫细胞的活性 ， 抑制细胞的增殖或将其杀死 。日本科学家认为 ， 苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能 ， 能促进免疫细胞消灭癌细胞 。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素 。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜 。国内外研究发现 ， 苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值 。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效 。美国科学家发现 ， 苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质 。
降低血糖：苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。
以上都是排骨莲藕筒骨高汤的制作方法 ， 其实苦瓜还可以起到抗癌的作用 ， 还有了脂肪钙等多种元素 ， 对我们的身体是非常有效的 ， 可以说是一种天然的有机物 ， 是一种保健的食品之一 ， 那么在了解了它的功效之后 ， 生活中我们应该多吃一些这种食物 。
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