泡发好的鱼胶炖多久
45分钟左右 。炖太久汤里会产生大量嘌呤,血糖高的人群就不宜食用 。鱼胶需要隔水炖,最简单的烹饪才能保留食物最多的营养,好的鱼胶不需要太复杂的加工,炖盅炖,隔水蒸是最好的方法 。
鱼胶,别名鱼肚、花胶 。是鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡)的干制品,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉 。
【泡发好的鱼胶炖多久】鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品 。鱼胶通常来源于石首鱼,对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝 。
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