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不知道您有没有留意到一种现象：有的资深茶友观一眼汤色 ， 品一口茶汤 ， 就能够大概判断出茶品的发酵程度 。是不是感觉很厉害的样子呢？其实 ， 茯茶的汤色、滋味变化等和其本身的原料等级及发酵程度有关 。本期 ， 茯茶君也和大家简单分享一下如何从汤色、滋味及后期转化方面辨别一款茯茶的发酵程度 。
汤色：轻度发酵的茯茶汤色呈明黄或橙黄透亮 ， 而适度发酵的茯茶汤色呈橙红透亮 ， 重度发酵的茯茶汤色则较适度发酵的茯茶更红浓 。无论哪种发酵程度 ， 只要茯茶品质好 ， 其汤色都极具观赏性 。
口感：轻度发酵的茯茶滋味丰富 ， 醇中略带轻涩 ， 略带清香；适度发酵的茯茶滋味醇厚 ， 入口顺滑 ， 口感更加细腻；重度发酵的茯茶口感也极为醇厚 。
后期转化：轻度发酵的茯茶后期转化空间大 ， 不同时期品饮下口感都不一样 ， 且一次比一次醇厚；适度发酵的茯茶后期转化较大 ， 但没有轻度发酵茯茶转化明显；重度发酵的茯茶后期转化空间相对较小 ， 因为重发酵过程中 ， 加速了茯茶后发酵速度 。
无论是轻发酵、重发酵 ， 还是适度发酵 ， 都不会影响茯茶的健康价值 。目前 ， 适度发酵为茯茶最普遍的发酵方式 ， 不但现喝口感佳 ， 存放一定时间后的口感更佳 ， 兼具品饮和收藏价值 。不同的发酵程度 ， 带给您迥异的风格 ， 不知道您更钟意哪种呢？
【如何辨别茯茶的发酵程度？】
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