红枣老鸡汤是一道非常好的营养滋补菜品 ， 吃红枣能够健脾益胃 ， 吃老鸡汤能够补气血 ， 还能够去风寒 。冬天手脚冰凉 ， 或者身体虚弱的人最适合吃这道菜 。在红枣老鸡汤当中放入了适量的生姜 ， 能够去寒气 ， 还能够促进身体血液循环 ， 并且经常吃生姜能够抵抗衰老 。下面介绍红枣老鸡汤的做法 。
老母鸡半只 ， 姜两大块用温水洗净 。姜切厚片 ， 无需去皮（去皮的姜易上火） 。热锅放油煸香姜片 。倒入鸡块继续煸炒 。需要此牌子的料酒 ， 它是用糯米酿造的半碗 。鸡肉煸香后 ， 倒入料酒 。盖上盖子烧焖五分钟 。再加两小碗清水 。大火煮开倒入砂锅 ， 放入红枣 。继续煲煮两个半小时 ， 加上少许盐 。再煲半小时即可 。
另外还有一种做法：老母鸡宰杀 ， 去毛、内脏、脚爪；把头、腿盘入鸡腹内 ， 下锅焯一水；除去血污 ， 搓去汗皮 ， 鸡脯向上放入汤盅内；枸杞、红枣淘洗干净 ， 放于鸡身上；再放料酒、姜、葱 ， 灌入清汤后用牛皮纸封口 。上笼用大火蒸约2小时起笼 ， 拣去姜、葱 ， 加味精吃好味即成 。
注意：氽鸡时血污一定要除尽 ， 鸡汗皮（角质皮） ， 要洗净 ， 残毛也要除尽 。蒸制时汤掺足 ， 大火一气蒸透 。不能久蒸上水 ， 否则汤味淡薄 。
【红枣老鸡汤做法是什么】红枣老鸡汤特别适合在冬天吃 ， 这道菜色泽微微泛红 ， 营养很充足 ， 食用之后容易被人体吸收 。上面的两种做法当中 ， 不同之处在于 ， 方法二加入了枸杞 ， 很适合需要温和进补的人食用 。经常吃这道菜具有非常好的美容养颜功效 ， 可使得女性皮肤光滑柔嫩 ， 还能抵抗衰老 。
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