杭椒怎么去辣味
【杭椒怎么去辣味】杭椒去除辣味的方法有：在烹饪前洗净去除辣椒籽，在烹饪前焯水，烹饪时加入适量的醋 。在食用的时候可通过喝牛奶、酸梅汁缓解辣感，吃糖、甜食缓和辣椒带来的灼烧感 。杭椒是川菜中特有的调味料 。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 。辣味来源之一是辣椒籽，在烹饪前去除能减轻辣味，焯水同理 。醋中的醋酸可以中和杭椒中的辣椒碱 。牛奶中的酪蛋白可以和辣椒中的辣椒素中和，减轻辣椒的刺激感，而酸梅汁是酸性物质，可以中和辣椒中生物碱 。
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