炎日的夏季，大家都喜欢喝上一杯信阳毛尖，给自己带来丝丝清凉 。在冲泡茶具上，不少人推荐用大玻璃泡，这样可以观其形，闻其香，品其味，其中信阳毛尖就是一种很典型的茶叶，那信阳毛尖是不是属于没炒过的茶叶呢？下面我们就一起来了解一下吧！信阳毛尖属于炒青绿茶?从茶的炒制来看，信阳毛尖是炒青绿茶，但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的，和西湖龙井不同，所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶 。从外形上来看，信阳毛尖是最典型的针形茶，干茶弯曲的如鱼钩，直的如针 。信阳毛尖一般采摘为单芽和一芽一叶，相比来说细嫩度高，为特种细嫩名茶 。?信阳毛尖的品质特征?信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值 。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位 。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王” 。信阳毛尖的采摘时间?“清明前后，种瓜种豆”，聪明的中原人一向来以节气安排农业生产，茶叶也是一样，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶 。?清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶 。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成 。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香 。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头 。是信阳毛尖级别最高级别的茶 。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮 。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”!?清明前采的茶叫“明前茶”，芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好 。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了 。信阳毛尖的制作工艺?1、鲜叶采摘回来先摊放一段时间?晴天采摘回来的鲜叶是有一定温度的，摊放一段时间使鲜叶温度降下来的同时，还可以散发水分和青气 。接下来机器筛选，将鲜叶分为三个等级，即单芽，一芽一叶初展，一芽二叶初展 。?2、生锅?生锅起杀青、初揉作用 。用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经3～4min，待青叶软绵后，用把尖收拢青叶，裹条（在锅中转圈）轻揉，动作由轻、慢逐步加重、加快，不时挑动抖散，反复进行 。?3、熟锅：是做形、发挥香气、增进滋味的关键工序?仍用茶把操作，以把尖团转茶叶，继续以“裹条”为主，不时挑散，反复进行，赶直茶条 。茶条稍紧，互不相粘时，改用手直接“理条”，直到茶条逐渐紧细、圆直、光润的外形 。?4、初烘：俗称“打毛火”?将熟锅陆续出来的6~7锅茶叶（1.5~2千克）作为一烘，尽快上烘，散发水分，固定外形 。手抓茶条，稍感戳手，但嫩茎折不断，色泽鲜绿，稍有清香，即可下烘 。含水量为15%左右 。?5、摊凉?初烘后茶叶，在室内及时摊凉1小时左右，厚度30厘米左右 。?6、复烘：俗称“二道火” 。?火温60℃~65℃ 。每烘摊叶量2.5~3kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次 。待茶条固定，嫩茎可折断，手抓茶叶感到戳手，手捏茶叶即成碎末，方可下炕 。复烘30min左右，至茶叶色泽翠绿、光润，香气清高，含水量6%~7% 。?7、拣剔：俗称择茶 。?拣出回青、叶片、老枝梗、茶末及其他异物 。?8、再复烘：?烘温60℃左右，每烘摊茶3~3.5千克，每隔十分钟左右，手摸茶叶有热感即翻烘一次，经25~30min，茶叶色泽翠绿光润，香高浓烈，手捏成碎末即下烘 。综上所述，信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是炒青绿茶的一种，是中国十大名茶之一，河南省着名特产 。由信阳茶农创制于民国初年 。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带 。
推荐阅读
- 信阳毛尖绿茶的批发市场在哪
- 潢川茶商刘祥国,用敬业和奉献传播信阳毛尖
- 信阳毛尖标准遭30多家茶企联名抵制
- 中国茶文化,-信阳毛尖产地
- 都匀毛尖是绿茶么
- mac602是不是小辣椒mac602是什么
- 喷漆工是特种作业吗
- 化妆跑步是不是对皮肤不好
- 葡萄吃起来沙沙的是不是坏了
- 鼻子上小黑毛是黑头吗鼻子上的小黑毛是不是黑头