正山小种的历史?正山小种 ， 又称拉普山小种 ， 属红茶类 ， 与人工小种合称为小种红茶 。是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 ， 至今已经有400多年的历史 。它的茶性温和 ， 具有多方面的保健功效 ， 是营养价值不错的茶品 。?正山小种的制作?正山小种的制作工艺比较复杂 ， 其做法可分为初制工序和精制工序 。但说它的工艺 ， 一般情况下指的就是初制工序 ， 可分为：采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶 。正山小种的特征?从外形看 ， 条行状实 ， 紧结 ， 匀整洁净 ， 色泽乌黑油润 ， 干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香 。?从内质看 ， 具有特有的高山韵和桂圆干味 ， 而且它耐冲泡 ， 四五泡后各种特征仍然明显 ， 这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红 ， 明亮 ， 清澈 ， 滋味醇厚 ， 甘滑爽口 ， 不苦不涩 ， 回甘持久 ， 无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜 。
正山小种的冲泡?一、首先要选购正宗的正山小种 ， 可以采用玻璃器或盖碗来冲泡红茶 。?二、投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等 。?三、泡茶水温一般在85-90度之间 。根据不同的茶品而有所区别 ， 嫩茶水温略低 ， 老茶水温略高（正山小种品级较高 ， 较细嫩 ， 冲泡水温宜略低）?四、冲泡时间、浸泡时间:1至3泡浸泡10－50秒 ， 以后每加冲一泡 ， 浸泡时间顺延30－50％ 。浸泡时间的调整原则为3－5泡的汤色基本一致 ， 且可冲7－10泡 。冲泡次数与浸泡时间有关 ， 浸泡时间越长 ， 冲泡次数越少 。?正山小种的冲泡方法分为“清饮法”和“调饮法”两种：（一）、清饮法即在红茶中不加任何其他物品 ， 保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法；（二）、调饮法即在红茶中加入辅料 ， 以佐汤味的饮法称为调饮法 。正山小种的保存?与其他的茶叶品种相比 ， 正山小种保存起来相对会显得简单些 ， 通常情况下是将其放置在密封、避光的地方 ， 同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮 ， 所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好 。?同时因为正山小种是发酵茶的缘故 ， 在随着储藏时间的不断增加 ， 其冲泡成茶汤的味道也会随之发生一定的改变 。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味 ， 冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇 。
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