馒头冷冻会产生黄曲霉素吗
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【馒头冷冻会产生黄曲霉素吗】馒头冷冻不会产生黄曲霉素 ， 由于冷冻室内的温度非常低 ， 还可以抑制黄曲霉素的生长 。产生黄曲霉素的主要原因是因为放置的时间比较久 ， 过了保质期 ， 而不是冷冻的原因 。黄曲霉素的生长温度通常在在10到35度 ， 而冷冻低温可以抑制它们的活性 ， 有效的避免馒头产生黄曲霉素 。黄曲霉毒素具有肝毒性 ， 长期少量摄入可引起亚急性和慢性损伤 ， 是公认的致癌物质之一 ， 并且黄曲霉毒素耐热 ， 只有温度达到280℃才能破坏其毒性 。另外青霉素和某些镰刀菌产生的毒素都有可能导致食物中毒 。存放时可以准备一些塑料袋或者保鲜袋 ， 将它们分批次的放入保鲜袋中 ， 置于冷冻室保存 ， 待吃的时候高温蒸透即可 。当食物放置的时间过长或者保存不当 ， 导致表面出现霉菌的时候 ， 是一定不可以食用的 。
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