海带丝煮多久能熟
【海带丝煮多久能熟】海带丝煮1-2分钟即可 。海带又名纶布、昆布、江白菜 ， 是多年生大型食用藻类 ， 其叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成 ， 叶片宽大厚实 ， 下部有孢子囊 ， 具有黏液腔 ， 可分泌滑性物质 ， 相比其他蔬菜而言其煮制的时间相对较久一些 ， 一般水发后的大海带片需要在水开后煮5分钟才能熟 ， 而切好的细海带丝 ， 只需焯水1分钟左右就能熟 。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质 ， 一经吸水 ， 就会使海带表面出现黏稠状胶体 ， 阻止水分进一步浸入 ， 此外海带中的营养物质 ， 如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水 ， 长期浸泡 ， 营养价值就会降低 ， 建议干海带 ， 把海带放在蒸笼里 ， 干蒸半个小时 ， 再用水浸泡两三个小时 ， 这样海带更容易煮的软烂 。褐藻胶却易溶于碱 ， 在蒸前放一点食用碱或小苏打 ， 这样海带胶很容易被碱性物质溶解 ， 一煮就很快变软烂了 。
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