山药豆的10种家常吃法
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1、炒山药豆用料：山药豆、若干、盐2克、白砂糖2克、孜然粉5勺、胡椒粉5克、鸡精1勺、食用油15克、姜片5片、蒜5瓣 。做法：充分清洗干净的山药豆放入锅中，凉水开始煮 。开锅后煮十分钟关火 。姜切片，蒜切末 。开火热锅，锅冒烟后将火开到最小 。锅中放油 。放入姜和蒜末 。煸炒 。微微变色后倒入煮好的山药豆翻炒 。放入孜然孜然粉，辣椒，辣椒粉，糖，黑胡椒粉 。放盐和鸡精 。翻炒出锅 。
2、糖霜山药豆用料：白砂糖55-60克、水50克、山药豆550-600克 。做法 ：山药煮熟，7-8分钟就熟了 。糖和水放锅里，开火，等到粘稠咕嘟咕嘟的有密密的气泡，就差不多了，把山药豆放进去 。翻炒，让所有的山药挂上糖，挂上糖之后就关火 。耐心翻炒，等凉了挂上糖霜 。
3、山药豆小丸子用料；山药豆500克、白糖依照个人口味 。做法 :山药豆蒸熟，剥皮碾碎加糖,揉成一个个的小丸子,炸熟即食 。
4、蒜香孜然山药豆用料：山药豆一满碗、孜然粉2勺、辣椒面3勺、白胡椒粉1勺、蒜1瓣、蒜苗5根、盐2克、鸡精1克 。做法：剪下5根蒜苗 。准备好全部食材，山药豆洗净，锅中加水放入山药豆煮熟捞出沥干 。蒜苗洗净切成小段 。再准备一小碟辣椒面+孜然粉+白胡椒粉 。炒锅放油烧热，放入姜丝蒜瓣煸炒，接着倒入沥干水的山药豆，中火翻炒 。接着将准备好的孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，一起倒入锅中 。翻炒均匀，加盐鸡精调味 。最后倒入蒜苗，翻炒一下即可 。
5、蒸山药豆用料 ：山药豆随便多少 。做法：洗干净，用水抄一下 。上锅蒸熟，喜欢吃甜的可以加白糖，不加也香甜绵软 。
6、糖霜山药豆用料：山药豆中等瓷碗一碗、冰糖手抓，两把白砂糖300ml的3/1、水中等瓷碗 一碗 。做法：山药豆洗净 多洗几遍，洗净之后上锅蒸，锅里刚开始是凉水的时候，就开始放山药豆上锅蒸，等15-20分钟即可 。蒸熟，开始熬糖，先放冰糖(为了促进山药豆与糖霜后期的粘合度)，冰糖化水，开始加白砂糖 。(先中大火 后小火慢慢熬制)刚开始感觉熬的有一点变稠的时候开始转小火 。熬制，很多小泡泡，用勺子舀一勺，往下倒糖水，慢慢的冷却会拉丝状况。倒入蒸熟的山药豆搅拌(慢点别把山药豆捣碎了)，切记要把锅放在火上搅拌，不然很难搅拌均匀，搅拌的差不多，把锅从火上拿下来，在继续搅拌，等糖冷却 。
7、椒盐山药豆用料：山药豆500g、油10克、盐1勺、椒盐、5克、孜然、5克、辣椒粉5克 。做法：山药豆洗净，加水，一勺盐，烧开后计时10分钟，捞出沥干，放烤盘，撒孜然，撒椒盐，刷一层油 。
8、香炸山药豆用料：鸡蛋1个、山药豆1000g、葱、8根、面粉100g、盐、1勺、白砂糖50克、食用油250克 。做法：将山药豆取出后用清水冲洗干净，冷水下锅隔水蒸10分钟，由于山药豆很小，只有花生粒大小，所以比较快熟将葱切末，将鸡蛋打散，加入两滴柠檬汁或者白醋去腥，将鸡蛋液、葱末、盐、糖一起倒入装了山药豆的容器中，用筷子搅拌均匀，加入100g普通面粉充分搅拌，使每颗山药豆都粘着面粉，搅拌均匀后是这个样子的，锅中倒入食用油，当筷子放进去开始冒泡泡入锅炸，入锅后的山药豆，翻滚，出锅后趁热再加两勺盐，用筷子搅拌均匀 。
9、蜂蜜山药豆用料：山药200-250克、水500-600克、蜂蜜2勺 。做法：洗干净放入清水，煮8分钟捞出放在碗内放入1-2勺蜂蜜拌匀 。
【山药豆的10种家常吃法】10、红烧山药豆用料：山药豆1斤、紫皮洋葱半个、哈尔滨红肠1根、干辣椒8根、红烧酱油适量、生抽蚝油少许 。做法：山药豆清水洗净 。放进锅中冷水里，大火至水开后转中火，开水中煮五分钟后，沥干待用 。此时的山药豆已八成熟了 。洋葱切丁，红肠切片 。炒锅放油，洋葱丁炒出香气时转中火，放干辣椒，翻炒半分钟，倒入山药豆翻炒约二分钟，倒入红烧汁翻炒半分钟，倒入生抽蚝油翻炒半分钟 。（这道菜里的红烧汁是用来调节菜品醇厚的口感层次，生抽负责咸度和鲜味）加入一点水，盖盖焖约二分钟 。开盖，放入红肠翻炒至汁液收干 。装盘 。可撒点香葱花点缀 。
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