由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针 。其针状成品茶,长约三厘米 。原产地在福建福鼎等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称 。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪 。那白毫银针是什么茶叶呢?白毫银针是白茶品种之极品?白毫银针,简称银针,又称白毫 。因其成品多为芽头,全身满披白毫,干茶色白如银,外形纤细如针,故得高俏雅名 。白毫茶是属于仅有的白茶品种之极品 。银针成品茶芽肥壮,满披白色茸毛,色泽鲜白,闪烁如银,条长挺直,如棱如针,汤色清澈晶亮,呈浅杏黄色,入口毫香显露,甘醇清鲜 。一杯白毫银针有着哪些道工序呢??采摘:茶青鲜叶的采摘更是有着它严格的要求,首先每斤成品白毫银针需要由25000个左右的芽头组成,这就需要茶农重复25000多次的弯腰、低头、挑取茶树末梢的新嫩芽头采摘,还得选择晴天,尤其是东北风天气为最佳 。更有着十不采的规定,即:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽头不采,紫色芽头不采,风伤芽头不采,人为损伤芽头不采,开心芽头不采,虫伤芽头不采,空心芽不采,有病弯曲芽不采 。采下茶芽更要及时运送茶厂加工,要保持芽头新鲜 。?萎凋:主要方式有纯日晒、室内加温萎凋、复式萎凋(室外和室内的结合式萎凋)等,迅速轻快的将茶芽均匀薄摊于萎凋竹帘上置于通风处的晾青架上,让茶芽自然萎凋,待到茶芽含水量为20%左右时,转入烘干工序 。烘焙:烘房必须保持洁净卫生无异味,通风良好,室内明亮 。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于焙笼上,用30-40度文火烘干至足干 。烘焙时,焙心垫上一层白纱,以防火温太高,灼伤茶芽 。烘干时应认真切实注意控制火温,适时轻手翻动,使焙笼上的茶芽受温干燥均衡,足干后摊凉封存 。?烘干:产品在包装前进行复焙,除去超过茶叶标准要求的水分 。要求含水量在5%-6%保证稳定质量 。?包装:要求包装物无异味,并具有防潮,阻气,防水,保香,遮光,热封,印刷性能良好的材料 。要求动作轻柔,不得重压或脚踩,防止断碎 。采、晒、焙,一杯白毫银针,至少需要几十个小时的不停劳作,而这些都靠着一双手来完成 。历经今年这极端的气候影响,这仅存的白毫银针将是何等的珍贵!
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