由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针 。其针状成品茶，长约三厘米 。原产地在福建福鼎等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称 。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪 。那白毫银针是什么茶叶呢？白毫银针是白茶品种之极品?白毫银针，简称银针，又称白毫 。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名 。白毫茶是属于仅有的白茶品种之极品 。银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜 。一杯白毫银针有着哪些道工序呢？?采摘：茶青鲜叶的采摘更是有着它严格的要求，首先每斤成品白毫银针需要由25000个左右的芽头组成，这就需要茶农重复25000多次的弯腰、低头、挑取茶树末梢的新嫩芽头采摘，还得选择晴天，尤其是东北风天气为最佳 。更有着十不采的规定，即：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽头不采，紫色芽头不采，风伤芽头不采，人为损伤芽头不采，开心芽头不采，虫伤芽头不采，空心芽不采，有病弯曲芽不采 。采下茶芽更要及时运送茶厂加工，要保持芽头新鲜 。?萎凋：主要方式有纯日晒、室内加温萎凋、复式萎凋（室外和室内的结合式萎凋）等，迅速轻快的将茶芽均匀薄摊于萎凋竹帘上置于通风处的晾青架上，让茶芽自然萎凋，待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序 。烘焙：烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮 。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于焙笼上，用30-40度文火烘干至足干 。烘焙时，焙心垫上一层白纱，以防火温太高，灼伤茶芽 。烘干时应认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的茶芽受温干燥均衡，足干后摊凉封存 。?烘干：产品在包装前进行复焙，除去超过茶叶标准要求的水分 。要求含水量在5%-6%保证稳定质量 。?包装：要求包装物无异味，并具有防潮，阻气，防水，保香，遮光，热封，印刷性能良好的材料 。要求动作轻柔，不得重压或脚踩，防止断碎 。采、晒、焙，一杯白毫银针，至少需要几十个小时的不停劳作，而这些都靠着一双手来完成 。历经今年这极端的气候影响，这仅存的白毫银针将是何等的珍贵！
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