葱花鱼丸怎么做 葱花鱼丸的做法


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解答:
1、材料:鱼一条,生粉120克,盐20克,鸡精6克,葱少许,姜1片,糖7.5克,香油20克 。
2、鲜鲢鱼(鲢鱼的头、皮、骨、筋),葱、姜 。
3、用刀把鱼剁成鱼糜几次 。
4、鱼在盆里盛开待用,生粉准备好 。
5、将葱和姜洗净,切成细粉(姜末越细越好) 。
6、将盐加入鱼酱中,用筷子搅拌 。
7、然后加入生粉(记住:拌入湿生粉)搅拌均匀 。搅拌的时候会感觉阻力越来越大 。
8、接下来可以加水,同时搅拌,让鱼糊越来越有筋 。这个过程需要一些时间 。耐心点 。最好用手将鱼浆搅拌成鱼胶 。然后,加入鸡精、白糖、白胡椒、香油等 。并搅拌均匀 。
9、鱼融化成鱼胶后,加入葱白和姜末拌匀,即鱼胶做鱼丸 。
10、同样,麻辣鱼胶的做法也是一样的 。麻辣鱼丸:鲢鱼肉600克,麻辣粉少许,其他原料一半 。
11、烧开水,左手抓一把鱼胶(握拳),让鱼胶穿过拇指和食指,右手用勺子刮下鱼丸,放入热水中(窍门:可以先拿下一个,尝一下,再做调整) 。
【葱花鱼丸怎么做 葱花鱼丸的做法】12、如此往复,只见鱼丸从前一个一个往下沉,渐渐浮出地面 。
13、过了一会儿,鱼丸用筛子捞出来,很快所有的鱼丸都吃完了 。冷却后放入保鲜袋冷冻,随用随取 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。

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