都说洞庭碧螺春好喝 ， 尤其是这碧螺春茶 ， 由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶叶香气浓郁 ， 滋味比其他时节都是更胜一筹 。“碧螺飞翠太湖美 ， 新雨吟香云水闲 。”喝一杯碧螺春 ， 彷如与一位娟秀的江南女子对话 ， 这过程脉脉含情 ， 神魂颠倒 。既然如此令人怡然陶醉 ， 自然要买点来品品 。然而碧螺春市场如此之大 ， 洞庭碧螺春的产量却是极其有限 ， 远远满足不了市场的需求 ， 于是大量省外廉价"碧螺春"涌入市场 。这些"碧螺春"茶尽管在外形风格特征和香气滋味等方面 ， 与江苏碧螺春有一定差异 ， 但对于消费者来说 ， 鉴别却是异常困难 。?闻名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山” ， 此山以外的茶则都是“冠名碧螺春” 。许多购买的朋友并不知情 ， 常常会误买 ， 今天小编就来跟大家简单说说如何分辨 。基本可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别 。?外形上 ， 正宗碧螺春的核心外观特征：“纤细”、“蜜蜂腿”、“铜丝条” 。碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种” ， 由来纤细 ， 且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶 ， 这一特征也足以想象出来 。碧螺碧螺 ， 卷曲呈螺 ， 不过其他茶叶也有类似的卷曲似螺的特征 ， 所以并不能一概而论 ， 准确的说 ， 形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征 。还有一点就是身披白毫 。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛 。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的 ， 由于掺进去后并不自然 ， 所以只要稍微认真观察即可辨别出来 。?色泽 ， 洞庭碧螺春茶色泽泛绿 ， 自然鲜润 ， 若是添加色素的茶叶 ， 尽管干茶颜色比较绿 ， 但绝对没有新茶那样自然 。碧螺春一般采用上投法泡茶 ， 先入水 ， 再放茶 ， 片刻后杯子上层仍然是白水色泽 ， 除却香气外 ， 基本无味；杯底却是出现了一层清透的碧色 。一般来说头泡是不喝的 ， 第二泡的时候芽叶基本全部舒展 ， 全杯汤色碧绿清澈 ， 宛若碧玉 ， 特别漂亮 。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶 ， 毫无美感 。?从香气和滋味来说 ， 洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式 ， 使得碧螺春茶有着天然的花果香味 ， 可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了 ， 其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香 ， 有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味 ， 两者可无法比较的哟！?闻之清香扑鼻 ， 那么尝起来如何呢？饮之舌根含香 ， 滋味鲜醇甘厚 ， 带着浓郁的花果香气 ， 回甘持久 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 ， 令人回味无穷 。叶底 ， 其实是茶叶品评的一种常用术语 ， 亦称茶渣 ， 即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片 。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中 ， 并将叶底拌匀铺开 ， 观察其嫩度、匀度、色泽等 。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中 ， 将清水漂叶进行观察 。碧螺春的叶底柔匀 ， 嫩绿明亮 ， 非常有辨识度哦 。?由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高 ， 所以价格也比较贵 ， 毕竟茶的价值摆在那里嘛！这勉强也算辨别真假的一个方式吧 。?洞庭碧螺春只产于苏州洞庭东西两山 ， 且两山之地所产茶叶量十分有限 ， 但却是面向全国供货 ， 可以说在其他地方买到正宗碧螺春的几率堪比海底捞针 ， 所以有条件的朋友可以直接去到苏州东山西山购买哦！还可以顺便欣赏美景呢！?国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级 ， 其中特一级、特二级最为名贵 。特一级：条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 满身批毫 ， 银绿隐翠 ， 色泽鲜润 ， 香气嫩香清幽 ， 滋味甘醇鲜爽 ， 汤色嫩绿清澈明亮 ， 叶底嫩匀多芽 ， 在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制 ， 改为单芽 。?特二级：条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 银绿隐翠 ， 清香文雅 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长 。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品 。?一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香 ， 滋味鲜醇爽口 ， 汤色绿而明亮、 ， 叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称 。?二级：卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 ， 冲泡后茶味徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿 ， 清香袭人 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 。?三级：条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 银绿隐翠 ， 清香文雅 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长 ， 是办公室及居家日常用茶的首选 。?特级：炒青价格低 ， 产期大约四月既雨前茶 ， 此茶口味较早春的茶叶稍浓 ， 耐泡 。?一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿 。尚整 ， 稍有青壳碎片 ， 滋味尚纯正 ， 汤色黄绿 ， 叶底尚嫩欠匀
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