在家做凉拌菜 必加四样宝
在家做凉拌菜 必加四样宝
要想做出一盘营养美味的凉拌菜 ， 调料的作用至关重要 。人力和社会保障部健康教育专家宁莉教授告诉《生命时报》采访人员 ， 拌凉菜时 ， 最好用到这四样宝 。
第一样宝是醋 。拌凉菜时加点醋可以增进食欲 ， 对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用 ， 帮助消化吸收 。另外 ， 醋有很好的抑菌作用 ， 能够有效预防肠道疾病 ， 同时减少亚硝酸盐的产生 。此外 ， 拌凉菜时放醋 ， 还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏 ， 促进钙、铁离子的吸收 。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性 ， 从而减少盐的用量 。
【在家做凉拌菜 必加四样宝】
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