转化糖浆是什么东西
转化糖浆是砂糖加水和加酸 ， 并煮至一定的时间而制成的 。此糖浆可长时间保存而不结晶 ， 多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中 。转化糖浆中含有丰富的糖 ， 是蛋糕必不可少的原料 。
【转化糖浆是什么东西】糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物 ， 在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。在化学上 ， 由于其由碳、氢、氧元素构成 ， 在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合 ， 故又称之为碳水化合物 。
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