酱香时蔬丸子做法步骤
我最喜欢吃丸子了 ， 最爱吃酱香时蔬丸子 ， 老妈经常做给我吃 ， 今天就给大家说说怎么做的?
酱香时蔬丸子用料猪肉胡萝卜
茄子杏鲍菇
料酒盐
糖
酱香时蔬丸子
酱香时蔬丸子做法1.材料：猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分) ， 胡萝卜 ， 茄子 ， 杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜)
2.胡萝卜 ， 茄子 ， 杏鲍菇洗净切末
3.切好的蔬菜末倒入碗内 ， 加少许盐拌匀 ， 放置片刻杀掉些水份
4.猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末
5.蔬菜末挤干水份
6.肉末和蔬菜末加料酒 ， 盐 ， 糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸 ， 后面还要裹酱汁 ， 蔬菜末不要加太多 ， 太多做好的丸子容易散)
7.调好的肉末做成大小均匀的丸子
8.盘内再到些料酒 ， 入开水锅蒸7-8分钟左右 。(加些料酒蒸 ， 去腥的同时 ， 蒸出来的丸子也更嫩些)
【酱香时蔬丸子做法步骤】9.油锅入葱 ， 姜 ， 蒜爆香
10.入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加 ， 我用香菇酱和甜面酱调制而成的 ， 酱用几勺就可以了 ， 多了会咸)
11.把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内 ， 大火收汁 ， 并不断翻炒 。使丸子均匀的沾上酱料即可
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