鹅蛋有什么营养 鹅蛋怎么做好吃
一、鹅蛋的营养价值及好处一、鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 。
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收 。
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用 。
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素 。
6、鹅蛋中水分占60%，蛋白质13%，脂肪12% 。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高 。
二、吃鹅蛋的好处
1、滋补防寒
鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。
2、促进胎儿大脑发育
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子 。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力 。
3、去胎毒
专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少 。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋 。
二、鹅蛋的药用功效1、记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆 。
2、治乳腺增生：每天把鹅蛋煮熟了早晨空腹吃 。
3、糖尿病：采新鲜的蒲公英(连根带叶)，抓一把泡在清水里(目的是把泥土泡软泡化好洗) 。早上把泡好的蒲公英连根带叶清洗干净，切几刀，放在小锅里煮，不要放盐等佐料 。水开后打入一个鹅蛋，等鹅蛋在汤锅里煮熟后，当做早点，连叶、汤、蛋、根一起吃掉(根实在嚼不动，就吐掉) 。晚上，同样吃一次，只是不再放鹅蛋 。连续7天(吃7个鹅蛋)为一个疗程 。连吃两个疗程即可收到明显的效果 。
4、防止旧病复发：鹅蛋炒香菜治疗旧病复发，一天一个，必须在清明节之前使用 。
5、催乳：两个煮熟的鹅蛋放在热豆浆里弄碎吃完，一日三餐，连吃三天 。
6、去胎毒：妊娠后期(孕晚期是去胎毒的最好时期，在最后一个月天天吃)的女性，特别是临产之前，吃几个鹅蛋可以去胎毒的作用 。这样的宝宝出生后皮肤好(脸上面光光生生的，白又光滑) 。
7、治疗小儿哮喘：马齿笕一大把，锅里多放水没过马齿笕，加2个鹅蛋一起煮，估计鹅蛋七成熟的时候从锅里捞出，用锥子在鹅蛋上扎几个眼，接着放锅里继续煮熟，然后吃鹅蛋喝锅里的汤(汤要趁热喝)，喝后到床上盖被发汗 。
8、预防中风：每年一定要吃四五次香菜炒鹅蛋可以有效预防中风 。在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液;将二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了 。这里还有一个秘诀：要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好 。
9、治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用 。
10、热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面 。
三、鹅蛋的吃法(做法)大全胡萝卜鹅蛋馅蒸饺的做法
材料:胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油 。
1、面粉中加入开水,用筷子搅拌 。
2、再放入捣碎的胡萝卜泥 。
3、和成胡萝卜面团,饧20分钟 。
4、选用胡萝卜清洗干净 。
5、插成丝后用刀稍微切几下 。
6、鹅蛋煎好后备用 。
7、海米用热水稍微泡一下,备用 。
8、锅内放少许油,倒入胡萝卜丝煸炒 。
9、放入泡好的海米继续煸炒 。
10、把晾凉后的胡萝卜,鹅蛋,葱花倒入一个盆中,和成馅 。
11、面团下好剂子 。
12、擀成圆片,可以清晰地看到胡萝卜泥 。
13、放入馅料,包成喜欢的花型 。
14、放入蒸锅蒸8到10分钟即可 。
蒸鹅蛋的做法
材料:鹅蛋一枚、盐少量、料酒、韭菜少量、葱段少量 。
做法:
1、将鹅蛋打入碗中,2克盐,6克料酒,打成蛋液,再加入1比1的凉开水 。加凉开水,有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观,这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑 。蒸鹅蛋本身就很香,千万的别放鸡精,这样一是对身体不好,二是伤了蛋与生俱来的鲜味 。
2、按照一比一的比例加入凉水,搅拌均匀 。
3、用旺火烧水,水开后放入鹅蛋,蒸到熟大约10分钟 。然后改用后用小火,加上韭菜末蒸几分钟 。
4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了 。不喜欢葱的也可以不放葱 。
鹅蛋蒜苗厚蛋烧的做法
材料:鹅蛋、油、盐、蒜苗 。
1、准备好鹅蛋 。
2、蒜苗切碎 。
3、蛋打入碗中,加盐 。
4、调匀后加入蒜苗 。
5、电饼铛烧热加入适量油,倒入一部分蛋液 。
6、待蛋液凝固后卷起,再倒入剩余的蛋液 。
7、凝固后卷起,煎至熟透 。
8、取出,切段即可 。
四、哪些人不能吃鹅蛋鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏 。鹅蛋熟吃的营养价值最高,而且高温烹饪后可以减少细菌的残留,新鲜的鹅蛋建议煮熟后再食用 。
食用鹅蛋的时不能与海带、花椒、动物血、酒、绿豆同食 。
吃鹅蛋的禁忌：
1、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋 。有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻 。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子 。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的 。
2、发热病人不适宜吃鹅蛋 。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状 。
3、腹泻病人不适宜吃鹅蛋 。腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复 。
4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋 。这类人应少吃鹅蛋，以免多食后引起不适 。
【鹅蛋有什么营养 鹅蛋怎么做好吃】5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋 。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复 。
6、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋 。这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则，不但不利于康复，反而会使病情加重 。
7、皮肤生疮化脓的人不适宜吃鹅蛋 。中医认为，鹅蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人吃鹅蛋吃多了，也会使病情加重，因而不宜多吃 。
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