鲜黄花菜可以食用吗
【鲜黄花菜可以食用吗】
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可以食用，但不可以直接食用 。
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症 。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴 。或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用 。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡 。
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