皂化值越高说明什么

【皂化值越高说明什么】

皂化值越高说明什么

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皂化值越高,说明脂肪酸分子量越小,亲水性较强 。皂化值表示油的纯度和分子量大小,皂化值越大,说明油中的杂质越少,皂化值越小,则脂肪酸分子量越大或含有较多的皂化物,油脂接近固体,且难以吸收 。

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