醋溜土豆丝的做法大全
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醋溜土豆丝的做法
土豆洗净 ， 切丝（这个工作通常由万子完成） 。尖椒洗净切丝
准备一碗清水 ， 滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗2-3次 ， 把淀粉洗出去 ， 沥干
锅中加少许油烧3成热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊） ， 关火 ， 拣出花椒不用
再次打开火 ， 待油温7成热时 ， 放入干红辣椒和葱花 ， 爆香后 ， 倒入土豆丝煸炒熟
随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟
加入青椒丝继续炒半分钟 ， 最后加入水淀粉勾一点点薄芡 ， 翻炒均匀即可出锅
土豆丝切好后 ， 放进醋水中浸泡 ， 并反复冲洗2次 ， 即可以避免在空气中氧化变黑 ， 还可以去除淀粉保证口感清脆 。不喜欢脆的可以不多次冲洗 。
【醋溜土豆丝的做法大全】
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