文章插图
黄茶具有清新细腻的风味，其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽 。黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型 。在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶 。如此繁多的种类，如何才能选择一款适合自己的健康好喝的黄茶呢？
近年来，国内黄茶市场得到了较大的发展，但现如今的问题是黄茶市场存在诸多不规范的现象，如绿茶打老火冒充黄茶，夏秋茶农残超标，不干净、不卫生的地面直接晒茶，茶叶加糖等，特别是黄大茶质量参差不齐，口感各异，买方选择困难，无所适从 。
面对如今黄茶市场鱼龙混杂的现状，我们可以用以下几种方法来进行挑选 。
看颜色
看黄茶时要看其“黄” 。黄茶在炒青后需经历焖黄工序，通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换，茶色由翠绿变为微黄 。这道工序造就了黄茶的“黄” 。采取不同的焖黄技术，芽叶变黄的程度也不一样，形成的黄茶品质也各有不同 。
根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足，感官焖黄适度和感官焖黄过度三种 。
焖黄不足的黄茶滋味会偏涩，汤色叶底偏青 。焖黄适度的黄茶，“黄”的特征就十分明显，口感也最佳 。而焖黄过度的颜色会偏暗沉，并且由于焖黄的时间过长，湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降，滋味会淡薄，汤色叶底会偏暗黄 。
除了看黄茶的“黄”之外，也要关注一些特殊的情况 。比如没有经过标准制作的会有干茶末端氧化变红、叶片持嫩性变差、芽叶受冻变成紫红色等问题 。因此在挑选时要额外注意观察颜色与色泽 。
闻香气
花香与茶味，风情万种的相逢，这都源自于地域环境的魅力 。
黄茶的香气与其产地有关 。安徽黄茶清甜花香，滋味甘醇，总体有清香之感 。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出 。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道，滋味方面又有强烈的收敛感 。山东黄茶的老火香较重 。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味 。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鲜，带有涩感 。各地茶有各种香，可依据喜好进行挑选 。
认标准
基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行 。一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程 。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类，比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等 。这些地方的黄茶各具特色，形成了完整的产业工序 。
标准化的生产更注重清洁，比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性 。这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升 。
品口感
最为极致的茶人，犹如一把利剑，追求问鼎巅峰的口感 。口感的如琢如磨，味蕾的极致满足是所有饮茶人的追求 。
茶有上品，适口为珍，是不变的标准 。一味茶，是口感味蕾里，水的同心而离居 。黄茶的“黄叶黄汤”造就了其独特的口感 。
茶的味道就是植物的味道，口感里渗透着自然的气息 。泡开的霍山黄芽挺直微展，均匀成朵，形似雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮入口香气持久，浓厚回甘的滋味让人难以忘怀 。而君山银针芽壮多毫，味醇甘爽，汤色橙黄 。蒙顶黄芽外形扁直，汤色黄亮透碧，甜香浓郁 。上品黄茶入口醇厚，如有苦涩之味盖过香醇之味，便不宜选择 。
口感还与黄茶中物质含量有关 。比如湖南生产的黄茶咖啡碱和生物碱的含量都要高于其他地区，这会使茶汤更加爽口 。物质含量也会使茶具有湖北地区生产的茶叶儿茶素的含量较高 。儿茶素会促进新陈代谢，从而有抑制肥胖的效果 。
现如今，黄芽黄汤黄叶的黄茶开始在人们的生活中流行起来 。学会挑选优质的黄茶，才能体验到极致的口感 。通过看颜色、闻香气、认标准、品口感找寻到极致的美味 。
【如何选择好的黄茶，知道这几个方法就够了！】
推荐阅读
- 跟女生第一次聊天如何开头 跟女生第一次聊天怎么开头
- 法兰绒针织背心如何清洗
- 鱼香嫩豆腐如何做好吃 鱼香嫩豆腐的材料和做法
- 韩信甘受胯下之辱你是如何理解的
- 情敌三千又如何的上一句是什么
- 如何制作PPT在电脑上
- 蚊子叮人有选择性吗
- 腊肉用热水泡还是冷水
- 解决失眠烦恼 老年人如何轻松入眠
- 如何修改画布大小