文章插图
黄茶的出现很有趣，据说人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，出现叶色变黄的现象，品饮之后口感独特，于是产生了新的品类——黄茶 。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同的是多了一道闷堆工序 。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别 。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
黄茶代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。
君山银针——黄芽茶极品之一
君山银针，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶 。唐宋时，因它处形好像鸟的羽毛，因此人们给它起名为黄翎毛、白鹤翎;到了清代，又因此茶有白色茸毛，改称为白毛尖;1957年始定“君山银针” 。
银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝 。古时君山茶仅年产一斤多，现年经过种植、改良，产量也只有400公斤，而顶级的君山银针，却只有不到100公斤 。
银针茶每年清明前三四天开采鲜叶，以春茶首摘的单一茶尖制作，制1公斤银针茶约需5万个茶芽 。它的制作工艺虽然精湛，但对外形并不作修饰，而要求务必保持其原状，只从色、香、味三个方面下工夫 。
君山银针成品外形芽头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”之美称;内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇甜爽，叶底肥厚匀亮 。
蒙顶黄芽——黄芽茶极品之二
蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世，因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别，产于四川省名山县蒙顶山山区 。
蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一 。
蒙顶黄芽以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露 。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄 。
霍山黄芽——黄芽茶极品之三
霍山黄芽，产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台、鸟来尖、漫水河与金竹坪等地，而以金刚台所产品质最佳 。成品茶芽叶挺直匀齐，色泽黄绿，细嫩多毫，形似雀舌，汤色明亮黄绿，带黄圈，叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，甜和清爽，有熟板栗香，饮后有清香满口之感 。
【黄茶的代表茶有哪些？】
推荐阅读
- 甜橙与皇帝柑的区别
- 关于“放屁”背后的5个健康密码
- 蒸佛手的功效与作用 蒸佛手的禁忌
- 身上有静电怎么消除
- 蛤蚧的功效与作用及吃法
- 黄茶，一种即将消失的茶种
- 黄茶的诞生原来是因为绿茶制作失误？
- 青鱼的功效与作用 吃青鱼的好处
- 大李杜指的是谁 大李杜指的是哪两位诗人
- 小青龙和波士顿龙虾的区别