大辣椒怎么盐制比较好 ， 味道更加鲜辣的大辣椒经过盐制味道更具特色 。很多人非常喜欢用盐制过的大辣椒来拌饭下饭 ， 宁可自己学会制作大辣椒 。下面来看看大辣椒怎么腌制 。
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一、大辣椒怎么腌制——盐卤辣椒
第一步：大辣椒500克 ， 八角 ， 花椒 ， 孜然 ， 香叶 ， 桂皮 ， 山奈 ， 盐适量 ， 姜适量 。
第二步：大辣椒先清洗后浸泡 。生姜清洗切片 。
第三步：锅中加入盐 ， 八角 ， 花椒等香料 ， 再加满半锅水 。
第四步：将锅子烧开后 ， 将香料水慢慢放凉 。
第五步：取干净的锅子 ， 放入沥水后的大辣椒 ， 将放凉的香料卤汁倒入大辣椒中 。
第六步：卤汁淹没大辣椒后放置半个月即可 。
二、大辣椒怎么腌制——盐剁椒
第一步：准备红尖大辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 白酒 ， 盐 。
【大辣椒怎么盐制 腌制大辣椒方法教程】第二步：首先清洗红尖椒 ， 姜和蒜 ， 之后将水完全沥干 。
第三步：红尖椒先要剁碎 ， 同时蒜和姜也剁碎 。
第四步：将红尖椒末 ， 蒜末 ， 姜末混合在一起 ， 放入盐和白酒完全搅拌均匀 。
第五步：将搅匀的尖椒末放入没有油没有水的玻璃瓶中 ， 完全密封后冷藏两个礼拜 。红尖椒用朝天椒或者小米椒更合适
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