水蛇粥的功效
大多数种类躯体粗壮 ， 体表有黑斑 ， 或背部有条纹 ， 鳞片呈脊棱形 。半水栖 ， 以咬杀方法捕食鱼和两生动物 。
水蛇粥
季节：春、夏、秋
水蛇粥的功效
1.蛇肉含人体必需的多种氨基酸 ， 其中有增强脑细胞活力的谷氨酸 ， 还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分 ， 是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸 ， 而胆固醇含量很低 ， 对防治血管硬化有一定的作用 ， 同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能;
【水蛇粥的功效】2.蛇肉中所含有的钙、镁等元素 ， 是以蛋白质融合形式存在的 ， 因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。蛇肉含有丰富的营养成分 ， 脂肪中含有亚油酸等成分 ， 而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等 ， 对防治血管硬化等有一定作用;
3.在临床上多适宜于风湿痹症 ， 肢体麻木 ， 过敏性皮肤病 ， 脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用 。
小常识
新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉 。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买
水蛇的制作技巧
1.蛇 ， 其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用;
2.蛇肉一定要熟透才可以安全食用;
3.生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生的 ， 会有一定的危险性 ， 可引起急性胃肠炎和寄生虫病;
4.蛇调味宜清鲜 ， 加工过程中 ， 蛇肉不可浸水 ， 否则得不到细嫩的效果;
5.适用的烹调法亦多 。烹饪时 ， 如用炒法 ， 须注意用热锅冷油 ， 否则蛇肉易致散碎;
6.蛇肉鲜美 ， 对一切人均无禁忌之必要 ， 但夏季应忌食温性蛇肉 ， 否则得不到解热的效果 。
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