什么是水产类
饭店里常用的鲜活淡水产品有草鱼、花鲢、白鲢、鳊鱼、鲫鱼、鲤鱼、桂鱼、泥鳅、小龙虾、河蚌、南美白对虾、罗氏沼虾、青虾等等 ，
海水产品大多是冰鲜多 ， 活的非常少 ， 小黄鱼、大黄鱼、鲻鱼、梭鱼、带鱼、鲈鱼、青蛤、文蛤、竹蛏、泥蚶、扇贝、象鼻蚌、鲍鱼、龙虾、银鲳等等 。
【什么是水产类】一、含有自然毒素的水产品 。如有毒的河豚鱼及藻类植物 。
二、因化学物质中毒致死的水产品 。如水质受石油类等有机物或化工废水污染等水产品 。
三、 致死原因不明的水产品
四、有明显病症及已引起畸变的水产品 。如受病菌或重金属及渔药过量使用的水产品 。
五、黄鳝、河鳗、泥鳅、乌鳢（黑鱼）等鱼类；田螺、螺蛳、河蚌、蛏子等贝类、河蟹、青蟹、螃蜞等甲壳类及爬行类、两栖类均应鲜活销售 ， 死后不得食用 。
