马上又要进入腊月了，又到了制作腊八豆的好时候 。你们准备好了吗？腊八豆是南方最有名的传统食品之一，因为多在腊八前后制作而得名，它是把黄豆蒸熟以后经过发酵得到的一种食品，做好以后口感独特，营养丰富，而且易于消化 。那么腊八豆应该怎么做呢？想知道就看看我对腊八豆做法的具体介绍吧 。
【腊八豆怎么做 腊八豆的材料和做法步骤】
文章插图
腊八豆怎么做 腊八豆的做法 制作腊八豆的材料
平时制作腊八豆时需要准备干黄豆五百克，生姜一百克，盐五十克，干红椒五十克，干净的可以密封的容器一个 。
制作腊八豆的具体步骤
1、把准备好的红辣椒提前用清水洗好，然后剁成碎末，把黄豆提前放入到清水中浸泡，要把它全部泡软 。
2、把泡好的黄豆放入锅中，加入清水，开火煮制，煮熟以后取出，去掉水分，然后晾凉备用 。
3、把晾好以后的黄豆放入到无油的容器中，密封起来，然后静置几天，进行第一次发酵，等黄豆发粘起涎以后，第一次发酵就算完了 。
4、把生姜去掉外皮，用清水洗一下，再剁成细末 。把剁好的姜末放入到黄豆中，再加入食盐和辣椒碎，最后放入腊月水，这里的腊月水最好提前烧开，晾凉，不然发酵时容易出现问题 。
5、加入调料以后，用筷子调匀，然后把豆子再次放入到容器中密封，放在温暖的地方进行二次发酵，过十五天左右就能发酵完成，这时打开以后就能闻到一种淡淡的香气，想吃随时取出食用即可 。
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