烹饪中醋的妙用有哪些
1、去除食物腥味：醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍 。
2、菜出锅时放醋：放醋应该在菜将出锅时 。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减 。而起锅时放沼泽能够充分保持醋味 。
3、放醋解辣味：炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢？若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味 。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。
【烹饪中醋的妙用有哪些】4、炖肉时放醋容易炖烂：在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋 。一般在肉炖到一半时加醋效果最好 。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶 。但是要注意，羊肉里面不能放醋 。
推荐阅读
- 猕猴桃怎么吃才正确 猕猴桃的正确食用方法
- 南京火车站是哪个站
- 香芹的功效与作用 香芹的药用价值
- 凿壁偷光的启发 凿壁偷光告诉我们的道理
- 霸王别姬的寓意是什么
- 豆腐脑怎么做 豆腐脑的常见做法
- 神农架的来历和传说
- 泥螺的做法大全 泥螺怎么做好吃
- 迷你世界的豆豆球怎么种
- 麦冬的功效与作用 吃麦冬的好处有哪些