【北港毛尖茶介绍】北港海建
北港毛尖是湖南岳阳北港出产的一种黄茶，唐代称为“御湖茶” 。在加工工艺中，通过热封措施的破坏作用破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化为可溶性，儿茶素进行非酶氧化和异构化，转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合生成新的香气物质，从而实现茶叶的黄化和香醇香气 。
发展历史
北港茶在唐代非常有名，被称为“雍湖茶” 。唐代斐济《茶述》中列有10种贡茶，胡勇茶就是其中之一 。唐代李昭《国史补》记载“岳州有胡勇湖之精华” 。
北宋的范志明继承了《岳阳风土记》:“这种古老的湖山茶叫胡勇茶 。李昭说，唐代岳州胡勇湖中的奶油非常重 。它可以在片石找到 。今天，人们种的不多，但是有1000多名白鹤和尚 。这片土地和这个花园很相似 。生产的茶只有12到12年的历史 。本地白鹤茶味道非常香甜 。它可与其他草茶相媲美 。茶园的颜色相似，但当地人不喜欢 。”
明代黄以征编注的《《事物绀珠》》列出了今天的99个茶名和101个古茶名，其中岳州的黄羽和岳阳的霜寒属于古茶名 。在明代，张乾德《茶经》还记载了“黄羽冷霜岳州”茶 。
在清朝，《致富奇书广集》(被怀疑出现在17和18世纪)也记录了“岳州的黄色羽毛，岳阳的精华，和茶的名字产生于唐宋时期” 。清代的黄本济《湖南方物志》引用了唐代戚迹和雍湖写的一首茶诗，说:“雍湖是贡品，为什么它如此非凡？它仍然是一首有着苦涩的心的诗，可以消除蜡和面粉的香味 。研磨的声音穿过一个房间，随着太阳的落山而烹饪 。如果有春节，别忘了给Xi写信 。”
产地分布
北港毛尖，以注册商标“北港”命名，在唐代被称为“胡勇茶” 。它属于黄茶，产于湖南省岳阳市北港 。
生长环境
北港发源于梅溪，全长约2公里 。它因位于南港北部而得名 。南港和北港在桥湖交汇 。湖上有五座池塘寺庙 。寺庙前面有一个湖 。它现在被称为杨家湖，或子湖 。岳阳市康王乡北港茅湖一带，现为北港毛尖原产地 。这里气候温和，雨量充沛 。每年初春的早晨，湖面上的蒸汽缓缓升起，弥漫在低空，被微风吹动，如轻纱和薄雾，散落在北岸的茶园上 。茶园地势平坦，水陆交错，土壤肥沃，酸度适宜 。
品质特征
外观芽叶肥壮，毫尖外露，金黄色；内部香气清亮，汤色橙黄，味道醇厚，叶底肥嫩如花 。
价值功能
具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去除油腻食物、促进消化、抑制动脉粥样硬化、预防癌症、预防坏血病和保护放射性元素的作用 。
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